Milch & Milchprodukte kontra Osteoporose

"Osteoporose" - auch Knochenschwund genannt - gehört zu einer der meist gefürchteten Erkrankungen im Alter. Sie ist auf einen Knochenmasseverlust zurückzuführen und hat u.a. schmerzhafte Frakturen zur Folge.

Schätzungsweise leiden in Deutschland etwa 4 - 6 Millionen Menschen an Osteoporose, wobei in erster Linie Frauen betroffen sind. Aber auch bei Männern tritt dieses Krankheitsbild in neuerer Zeit vermehrt auf. Die Pathogenese der Osteoporose ist multifaktoriell, so ist das Nachlassen bzw. der Ausfall der Östrogenproduktion (bei Frauen), Bewegungsmangel, Rauchen und mit Sicherheit eine ungenügende Calciumzufuhr dafür verantwortlich.

Da Calcium u.a. zum Aufbau der Knochen und deren Erhaltung unerlässlich ist, muss unbedingt eine ausreichende Zufuhr gewährleistet sein.

Die neuen Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfehlen eine tägliche Calciumzufuhr von:

Für die Versorgung mit Calcium sind in erster Linie Milch und Milchprodukte verantwortlich. Schon mit dem Verzehr von ½ l Milch und 2 Scheiben Käse (60 g) ist diese Empfehlung erfüllt.
Der in der Milch enthaltene Milchzucker (Laktose) und die Milchsäure (z.B. im Joghurt, Dickmilch u.a.) verbessern die Calcium-Aufnahme aus diesen Lebensmitteln. Zudem spielt das günstige Calcium-Phosphor Verhältnis der Milchprodukte bei der Calciumausnutzung im Körper eine entscheidende Rolle.
Die Calcium-Versorgung aus pflanzlichen Lebensmitteln spielt nur eine untergeordnete Rolle, da sie häufig weniger Calcium enthalten.

Nährwerte verschiedener Milchprodukte bezogen auf 100 g

Quelle: 
DGE-PC professional, Version 2.9, unter Verwendung des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) II.3, Bonn, 2002.
Nährwertangaben der Hersteller, nähere Informationen über die Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen. e. V

Nährwerte von Käse bezogen auf 100 g

Quelle:
DGE-PC professional, Version 2.9, unter Verwendung des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) II.3, Bonn, 2002.
Nährwertangaben der Hersteller, nähere Informationen über die Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen. e. V

Milch und Milchprodukte sind nicht nur reich an wertvollen Nährstoffen, sondern lassen sich aufgrund ihrer Vielseitigkeit auch hervorragend in den Speiseplan integrieren.

Magermilchpulver
eignet sich hervorragend zur Calcium-Anreicherung in den Speisen. Bereits 10 g Magermilchpulver in Suppen, Saucen, Quark- oder Joghurtspeisen, Müslis u.a. ergänzen die Speise um 130 mg Calcium.

Calciumaufnahme aus Milchprodukten

Bedarf Ø 800 - 1.200 mg
.... und so können Sie Ihren täglichen Bedarf decken:

	Calcium [mg]	[kcal]
Beispiel 1
1 Glas (0,3 l) Frischmilch 3,5 % Fett	360	192
1 Becher (150 g) Fruchtjoghurt  3,5 % Fett	171	149
2 Scheiben ( 60 g) Gouda  45 % Fett. i. Tr.	480	197
1 Portion (150 g) Grießpudding	114	273
Summe	1125	833
Beispiel 2
1 Glas (0,3 l) Buttermilch	330	102
1 Becher (200 g) Dickmilch, natur 3,5 % Fett	240	128
2 Scheiben ( 60 g) Burlander  45 % Fett i. Tr.	540	220
1 Portion ( 40 g) Schlagsahne  30 % Fett	32	115
Summe	1142	565
Beispiel 3
1 Glas (0,2 l) Kakao aus Magermilch	220	106
1 Portion (150g) Kräuterquark,  40 %  Fett i. Tr.	224	176
1 Becher (150 g) Magermilchjoghurt	210	57
2 Scheiben (60 g) Edamer  40 % Fett i. Tr.	480	190
2 Esslöffel (30 g) saure Sahne	33	35
Summe	1167	564
Beispiel 4
1 Glas (0,2 l) Kefir aus Vollmilch	240	122
1 Portion (100 g) Schokopudding	59	302
1 Portion (50 g) Speisequark  20 % Fett i. Tr.	60	50
2 Scheiben (60 g) Tilsiter  30 % Fett i. Tr.	510	163
Summe	869	637

Quelle:
DGE-PC professional, Version 2.9, unter Verwendung des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) II.3, Bonn, 2002.
Nährwertangaben der Hersteller, nähere Informationen über die Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen. e. V

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