Köstlicher Salat mit Käse aus Niedersachsen für die heiße Jahreszeit

Insbesondere zur heißen Jahreszeit bieten sich Salate als Hauptmahlzeit oder Beilage zum Grillen an. Die Broschüre "Kochen auf Niedersächsisch" der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. (LVN) bietet viele Rezepte für die die warme und kalte Jahreszeit.

Dieses der o.g. Broschüre entnommene Rezept für Nudelsalat mit Hirtenkäse ist leicht zubereitet, kann gut vorbereitet werden, so dass genügend Zeit für die anderen Grillvorbereitungen oder die Entspannung bleibt.

Abwandlungen für Liebhaber herzhafter Käsesorten kann durch verschiedene kräftig schmeckende Schnittkäse erfolgen. Es bieten sich an: Kräuter-Knoblauch-Käse, Tilsiter, Gouda, Sylter, Burlander usw.. Guten Appetit und viel Spaß beim Zubereiten. Es darf ruhig zwischendurch genascht werden!

Für 8 Portionen:

Zutaten:

500 g Nudeln
2 rote Zwiebeln
1 kleine Salatgurke
500 g Hirtenkäse
3 rote Peperoni
1 EL mittelscharfer Senf
10 EL Rotweinessig

100 ml Gemüsebrühe
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
½ Bund Thymian
100 g grüne Oliven

Zubereitung :
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Gurke längs halbieren,
entkernen, in Scheiben schneiden und Scheiben nochmals halbieren.
Den Hirtenkäse würfeln und die Peperoni in Ringe schneiden.

Dressing:
Senf, Essig, Gemüsebrühe und Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und
Zucker kräftig würzen.

Nudeln, Hirtenkäse, Gurke, Peperoni, Zwiebeln und Oliven vermengen,
mit dem Dressing anmachen, den Thymian zerkleinern und über den
Salat verteilen.

LVN/Hernicke-Reinhard